原标题：“隐性饥饿”成为致命杀手

“隐性饥饿”成为致命杀手

你知道吗：近20 年来，蔬菜、主食营养价值在不断下降？

生活在现代社会的我们，正处在一个越来越贫瘠的环境中，在化肥、农药的大力培育下，食物在发生改变的不仅仅是味道，虽然胡萝卜、西红柿、大白菜的形状和颜色和以前没什么区别，但100 毫克的胡萝卜中维生素A 的含量，在1950 年是13500IU ，到了30 年后的1982 年时，却减少了2/3 ，只剩下4500IU ，而2002 年，胡萝卜里的维生素A 已经骤降到了50 年前的1/8 —1/20 了。

“隐性饥饿”成为致命杀手

今天，由于食物污染、食物营养退化、药物的使用、不良饮食习惯、紧张的生活等原因，导致现代人营养素普遍缺乏。营养素摄入不足或营养失衡称之为“隐性饥饿”，隐性饥饿是导致各种慢性病和亚健康的重要原因。

目前全世界有1/3 的人口正遭受“隐性饥饿”

“隐性饥饿”是导致大量慢性病滋生和人们亚健康的重要原因。全世界每三个人中就有一个人受到隐性饥饿的困扰，隐性饥饿能直接摧毁人的健康和活力；能直接或间接地造成死胎和流产；能导致贫血、失明、甲状腺肿等疾病；能妨碍大脑发育，直接或间接的损害学习、认知和社会生产能力。隐性饥饿对健康的威胁最可怕就在于其隐蔽性。

中山大学预防医学研究所副所长蒋教授说：“营养素如蛋白质、脂肪及碳水化合物一旦出现不足的情况，就会感觉饥饿，提醒你吃东西；相反，微量营养素如矿物质及维他命，即使身体吸收不足，亦不会发出饥饿的讯号，慢慢形成‘隐性’营养不良，危害体内DNA 的稳定性，令细胞出现变异，形成各种恶疾。”

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